Description

Cépages : Sauvignon

Terroir : Argilo-Siliceux exposé plein sud avec un âge moyen des vignes de 28 – 33 ans.

Vinification & élevage : La vendange est triée et pressée immédiatement après la récolte. Après un pressurage modéré de 3 heures et un débourbage de 24 à 48 heures, la fermentation alcoolique s’effectue à une température de 16-18°C, favorisant l’apparition d’arômes fins et intenses.
S’en suit un élevage en cuve pendant 10 mois sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille.

Personnalité : Robe or jaune clair. Attaque franche et aromatique mettant en valeur des arômes d’agrumes, de fruits et fleurs blanches: citron, pamplemousse, pèche, poire, fleur d’acacia… La bouche est ronde et harmonieuse ce qui lui donne une belle longueur.

Accords : Apéritif, cassolettes de fruits de mer, saumon fumé, poissons en papillotes ou grillés, truite aux amandes, lotte à l’américaine, écrevisses, blanquette de veau, fromages de chèvre.

Température de service : 10 à 12°C

Moments de consommation : Diner à deux, en famille, soirées d’été

Potentiel de garde : 2 à 3 ans